Dieses Rezept hat mir Daniela vom DasProvisorium weitergegeben. Während der kurzen Zeit, in der Brombeeren Saison haben, schmeckt diese Kreation geradezu himmlisch.
Zutaten für2-3 Personen:
Randen (2 Stück mittelgross)
Brombeeren
1 rote Zwiebel
Ziegenfrischkäse
Apfelessig
Honig
Mandelstifte
Die Randen im Ofen garen und dann in mitteldünne Scheiben hobeln. Die Mandelstifte in der Bratpfanne rösten.
Die Randenscheiben auf dem Teller auslegen, darauf die in Olivenöl angeschmorte Zwiebel, den Ziegenfrischkäse und die Brombeeren gleichmässig verteilen. Die Sauce ansetzen: Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer.
SAISONALCHOCHE 