Rezept #79: Zucchetti-Balsamico-Antipasto

Diese Vorspeise sollte man schon einige Tage zuvor vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank (abgedeckt mit einer Frischhaltefolie) ziehen lassen. Erst dann schmeckt sie so richtig luftig und erfrischend. Zutaten für 4 Personen: 3 Zucchini (mittlere) Weissmehl Balsamico Petersilie Knoblauch Zitrone Die Zucchetti waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Danach in einem Plastiksack mit Mehl, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut … Weiterlesen Rezept #79: Zucchetti-Balsamico-Antipasto

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Rezept #75: Peperoni-Pilaw

Pilaw ist eigentlich die Bezeichnung für ein orientalisches Reisgericht (wie z.B. Loubia Polo in der persischen Küche). Mir fiel aber gerade kein anderer Name ein, mit dem ich diesen warmen Bulgursalat umschreiben hätte können. Man könnte ja den Bulgur mit Reis ersetzen und dann wärs ein echtes Pilaw. Gesund ist das Gericht so oder so. … Weiterlesen Rezept #75: Peperoni-Pilaw

Rezept #68: Kabis-Salat

Einer meiner (neuen) absoluten Lieblingssalate. Ich hab wohl zu lange Kabis (oder Weisskohl wie er in Deutschland heisst) nicht so richtig ernst genommen. Dieser Salat ist nicht nur supergesund, sondern hat eine überraschende Frische. Man sollte den Salat ein paar Stunden vor dem Servieren machen, damit das Dressing richtig einziehen kann. Und dann kann man … Weiterlesen Rezept #68: Kabis-Salat

Rezept #64: Hummus (LIB)

Saladin, der erste Fürst Ägyptens soll angeblich der erste gewesen sein, der Hummus zubereitet haben soll. Die ersten Rezepte sind in Kochbüchern aus dem 13. Jahrhundert aus Kairo zu finden. Seit dem hat sich diese Beilage, Vorspeise oder Snack über die ganze arabische Welt und darüber hinaus verbreitet. Die Zutaten sind meistens dieselben und variieren … Weiterlesen Rezept #64: Hummus (LIB)

Rezept #63: Quinoa-Salat mit Zucchetti (IRN)

Auch wenn Quinoa ein sogenannter Superfood ist, schmeckt er für mich immer etwas fad. Da muss ein Rezept her, das etwas Würze ins Spiel bringt. In dieser persisch angehauchten Variante einer simplen Quinoa-Salats machen die Pistazien in Kombination mit dem der filetierten Zitrone den erfrischenden Unterschied aus. Der perfekte Salat für einen schwülen Sommertag! Zutaten … Weiterlesen Rezept #63: Quinoa-Salat mit Zucchetti (IRN)

Rezept #57: Libanesischer Reis

Auf diese Art wird im Libanon Reis aufgetischt. Der Reis kann zu allerlei verschiedenen Gerichten als Beilage serviert werden. Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Basmatireis 100g Vermicelli (ital. Fadennudeln) oder (notfalls) chinesische Nudeln Kreuzkümmel (gemahlen) Salz Die Vermicelli in einer Bratpfanne mit 2 EL Olivenöl goldgelb anbraten. 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Salz dazugeben sowie 1 … Weiterlesen Rezept #57: Libanesischer Reis

Rezept #54: Couscous-Pfanne

Freitags gibt es in Marokko jeweils Couscous. Ob dies auch für andere nordafrikanische Länder gilt weiss ich nicht,  aber sowas wie ein Festtagsmahl ist es bestimmt auch anderswo. Cousocus sind Kügelchen aus Griess, ähnlich also wie Bulgur, der jedoch aus Weizen ist. In Marokko isst man den Couscous einfach so, das Gemüse oder Fleisch kommt … Weiterlesen Rezept #54: Couscous-Pfanne