Rezept #94: Chermoula-Auberginen

Das ist so ein richtiges vegetarisches Festmahl. Eine Sinfonie für den Gaumen mit allerlei Geschmäckern und Zutaten. Aber dennoch einfach und schnell zuzubereiten. Das Bittere der Aubergine wird mit dem Bulgursalat gedämpft und durch den Joghurt erhält das ganze eine ganz eigen Frische. Einfach nur köstlich. Wenns mal keine Auberginen gibt, kann man es ja... Weiterlesen →

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Rezept #91: Tomaten-Minze-Salat (MAR)

Eigentlich braucht es nicht viel für einen Tomaten-Salat wenn man ganz frische, möglichst spezielle Tomaten zur Hand hat. Dieser marokkanische Salat veredelt die Tomaten mit einer angenehmen Frische. Der perfekte Sommerimbiss! Zutaten für 2 Personen: 3-4 Tomaten 1-2 Schalotten Pfefferminze 30g Feta Chiliflocken (getrocknet) 1 Zitrone Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem Teller... Weiterlesen →

Rezept #90: Spicy Blumenkohl-Salat

Blumenkohl war lange eins der Gemüse, die ich nicht so wirklich mochte. Wer hätte das also gedacht? Hier kommt bereits der zweite Blumen­kohl-Salat in dieser Rezept­sammlung. Aber eben, richtig zu­bereitet (nur kurz blanchiert und an­gebraten) schmeckt Blumenkohl einfach nur wunder­bar. Hier peppen wir ihn ziemlich scharf auf. Und gemacht ist dieses Rezept auch in Windeseile.... Weiterlesen →

Rezept #87: Tomaten-Zitronen-Salat

Die Zeit, im Hochsommer, wenn Tomaten so schön reif sind, ist hierzulande leider nur sehr kurz. Umso mehr sollte man diese wenigen Wochen geniessen. Zum Beispiel mit diesem erfrischenden, geschmackvollen Tomatensalat aufgepeppt mit Kräutern und filetierten Zitronenschnitzen. Es versteht sich von selbst, dass man dazu nur die allerbesten Tomaten verwendet. Alles andere wäre Verschwendung, wie... Weiterlesen →

Rezept #86: Blankas Blumenkohl-Salat

Blumenkohl zuzubereiten ist nicht immer ganz einfach, vor allem so, dass er so richtig knackig und frisch schmeckt. Das Gemüse sollte nicht zu fest ge­kocht werden, am besten nur blanchieren und kurz an­braten, wie in folgendem Rezept. Diesen Salat kann man als Beilage servieren, welche die nächsten Gäste wohl so noch nie auf­getischt gekriegt haben.... Weiterlesen →

Rezept #85: Gurkensalat

Im Sommer muss ab und zu, oder ziemlich oft ein Gurken­salat auf den Tisch. Gibt es was frischeres? Am aller­besten schmeckt ein Gurken­salat mit nicht zu wässrigen Gurken. Dieser Salat ist schnell zubereitet, sollte aber noch am gleichen Tag verspeist werden. Zutaten für 4 Personen: 2 Gurken Ingwer Sesamsamen Koriander 1 rote Zwiebel Reisessig Sonnenblumenöl... Weiterlesen →

Rezept #84: Grüner Bohnensalat (All Green)

Farblich eine visuelle Freude macht dieses Rezept nicht nur dem Gaumen Freude. Schliesslich isst ja bekanntlich das Auge mit. Mit frischen, saisonalen Bohnen und Kefen schmeckt dieses Rezept an einem sommerlichen Abend besonders gut – ob als Hauptspeise mit Reis als Beilage oder selbst als Beilage zu einem Kartoffelgericht oder Fleisch. Zum Anschauen bleibt da... Weiterlesen →

Rezept #83: Grüne Omeletten

Schon wieder ein Rezept von Ottolenghi („Genussvoll Vegetarisch“), welches ich gerne als Hauptspeise auftische. Die Pfannkuchen kann man aber auch kalt am nächsten Tag als Snack geniessen. Wenn man noch Zeit und Lust hat, fertigt man sich noch einen selbstgemachten Kräuterbutter an. Mag ma es lieber süsser, tropft man etwas Ahornsirup über die Omletten. Sehr,... Weiterlesen →

Rezept #81: Broccoli-Bohnen-Salat (Green Power)

Dieses Rezept ist mal wieder, wie so oft von Ottolenghi („Genussvoll Vegetarisch“). Es ist eine Ableitung des japanischen Gerichts „Ingen no goma-ae“, einem Bohnensalat mit Sesam und Miso. Der Tahini gibt dem Salat aber hier einen nahöstlichen Touch. Dazu passt zum Beispiel ein Quinoa-Salat oder Bulgur. Zutaten für 2-3 Personen: 300g Broccoli 120g grüne Bohnen... Weiterlesen →

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